포슬포슬 호텔식 스크램블 에그 레시피｜지단 NO, 부드러움 YES

“지단처럼 굳지 않게! 부드럽게 풀리는 스크램블 에그 비법🥚”

포슬포슬하고 부드러운 스크램블 에그, 왜 집에선 안 될까?

입에서 살살 녹는 호텔식 스크램블 에그, 한번쯤 먹어보셨죠?
그런데 집에서 따라 만들면 꼭 지단처럼 퍽퍽해지거나 덩어리가 큼직하게 뭉쳐버리곤 해요.

이유는 간단합니다.

포슬포슬하고 부드럽게 익히는 ‘타이밍과 불 조절’, 이 두 가지만 제대로 잡으면
집에서도 호텔 조식 같은 스크램블 에그를 만들 수 있어요.

 

오늘은 실패 없이 누구나 만들 수 있는
‘호텔식 포슬포슬 스크램블 에그 레시피’를 알려드릴게요.

 

 

🥚 왜 집에서는 그 맛이 안 날까?

 

집에서 스크램블 에그를 만들면 호텔 조식처럼 크리미하고 부드러운 식감이 잘 안 나오는 이유는 딱 세 가지 때문입니다.

• 불 세기
• 팬 온도
• 젓는 타이밍

이 세 가지만 잡으면, 호텔식 스크램블 에그를 집에서도 완벽하게 재현할 수 있습니다.

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🧂 기본 재료 (1인분 기준)

• 계란 2~3개
• 우유 또는 생크림 1큰술 (없으면 물 1큰술로 대체 가능)
• 버터 약 10g
• 소금 한 꼬집
• 후추 약간

TIP: 소금은 처음부터 넣지 마세요. 계란이 거의 익을 때 넣어야 퍽퍽하지 않고 부드러운 질감이 살아납니다.

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🔥 호텔식 스크램블 에그 만드는 순서

 

1. 계란 풀기

계란을 볼에 깨서 노른자와 흰자를 완전히 섞되, 거품이 생기지 않도록 살살 저어줍니다.
여기에 우유나 생크림을 넣으면 더욱 크리미한 질감을 낼 수 있어요.

 

2. 팬 예열하기

• 불은 무조건 약불!
• 버터를 넣고 천천히 녹여주세요.
• 버터가 살짝 거품이 일 때, 팬의 온도가 가장 적절한 타이밍입니다.

너무 뜨거운 팬에 계란을 넣으면 바로 지단처럼 굳어버립니다.

 

3. 천천히 익히기

• 계란물을 팬에 붓고 젓가락이나 실리콘 주걱으로 가운데에서 바깥으로 부드럽게 저어줍니다.
• 한 방향으로 세게 젓지 말고, 밀고 모으듯 천천히!

🔥 핵심 포인트:
계란이 반쯤 익었을 때 불을 끄고, 잔열로 익히면 포슬포슬한 스크램블 에그 완성!

 

4. 간은 마지막에!

• 거의 다 익었을 때 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.
• 처음부터 간을 하면 계란 단백질이 조여져서 퍽퍽해지므로 주의하세요.

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🍽️ 마무리 팁

• 버터 + 올리브유 조합: 풍미 업!
• 작은 팬 사용: 지름 20cm 이내 추천.
• 토핑 추가: 파슬리나 치즈를 살짝 올리면 카페 메뉴처럼 고급스럽게 연출됩니다.

 

올리브유는 왜 맛이 쓸까?

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